评酒的基本知识（评酒的基本知识）|炉开网

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本篇文章给大家谈谈评酒的基本知识，以及评酒的基本知识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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（1）一杯品酒法：也称直接品评法。评酒时采用暗评（不公开品名等情况）的 *** ，评酒人先品尝酒品，然后评述，可以一种酒样品尝后即进行评价，也可重复品尝几种酒样后，再逐一进行评述。

看酒花酒花能体现酒体的厚度和张力。将未启封的酒轻轻摇晃后倒置过来，酒的表面所形成的泡沫就是酒花，俗话有说分辨酒花的优劣：碧清堆细花者顶高，花粗而疏者次之，无花而混者下之。

眼观其色：白纸作底，举杯对光观察白酒色泽、透明度、清亮度、有无沉淀、悬浮物。也可轻晃酒杯观察、正视和俯视观察。对于瓶装白酒则应轻轻倒置观察，不能振动。

如果想知道白酒是好是坏，品酒就格外重要，那么应该怎么品呢？流程如下：将酒杯送到嘴边，口中含酒，约4-10毫升，每次含在口中的酒量，必须保持一致。先从香味开始尝，由淡到浓，再由浓到淡，反复多次。

品评 *** 和步骤眼观色酱香型白酒在视觉上要求无色、清亮透明无悬浮物无沉淀物。所以我们在拿到一杯酱香型白酒的时候，首先要观察颜色是否正常。

评酒的基本知识（评酒的基本知识）

1、主体香主体香又叫中间或中段香韵。是指酱香酒的主体香气，是香型的主要组成部分，代表产品主要的香气特征。在头香后被闻到，并能在较长时间内保持稳定或一致。通过主体香一样能感觉到酒水的质量。

2、净：优质品牌白酒一般都是非常爽滑的，有不粘口的特性，所以很多白酒企业往往会在净度上下功夫。“香”：尤其是浓香型白酒品牌，香型对白酒品质有着非常重要的影响。白酒品质是企业产品纯度指标中非常重要的参数。

3、馥郁香型酒：馥郁香型，前浓中清后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。

4、(7)凤香型白酒，以陕西西凤酒为代表。其特点是醇香秀雅、醇厚甘润、诸味协调、余味爽净。(8)药香型白酒，以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

5、馥郁香型酒：馥郁香型酒具有色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长的特征，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。

1、避免异味环境中不能有异味，否则会干扰葡萄酒的香气。合适的品酒杯酒杯无残留物，国际品酒标准杯(ISO Glass)，特点：圆碗形杯底(有助于葡萄酒打漩释放香气)、内向倾斜杯壁(顶部聚集香气)。

2、不能擦香水。参加品酒会千万不能擦香水或古龙水，以免影响对香气的判断。学习基本知识。可在品鉴会前学习更多有关葡萄酒的基础信息.本站的初级课堂就能让你又快又好地全面掌握葡萄酒知识。不要装腔作势。

3、先从香味开始尝，由淡到浓，再由浓到淡，反复多次。把浓香或异香的酒留到最后尝，防止味觉器官受到干扰。在嘴上沾酒，然后吐或咽。用舌头抵住前颌，把酒气从鼻孔中排出，检查酒性有没有刺鼻。

4、控制酒温葡萄酒的更佳饮用温度在18至21度之间。夏天喝红酒需要先冰镇一下，在饮用前1小时取出，冬天不建议饮用葡萄酒，因为味道会很涩。

关于评酒的基本知识和评酒的基本知识的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。